REQUESON

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Ingredientes:

-1 litro de leche entera o semidesnatada.

– 25 ml de vinagre de vino blanco.

 

Poner a hervir la leche durante cinco minutos.

Dejar enfriar hasta que llegue a unos 70ºC que es cuando mejor se corta la leche y añadir el vinagre.

Deja reposar unas 12 horas y pasar por un paño de algodón para escurrirlo bien.

¡y…a disfrutar!

 

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Tarta Sacher

Ingredientes:

Bizcocho:

200 gr de almendra molidaIMG_20140525_141221

4 huevos medianos

150 gr de azúcar

200 ml de leche

200 ml de aceite de oliva suave

50 gr de chocolate en polvo sin azúcar

100 gr de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Almíbar:

100 gr de azúcar

150 ml de agua

1 chorrito de  vino moscatel o licor (licor de naranja, ron…)

Cobertura:

200 gr de chocolate fondant

200 gr de nata líquida

30  gr de mantequilla

Relleno:

Mermelada de albaricoque.

Preparación para Thermomix.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar 3’, 40ºC, velocidad 3 y medio.

Pasado el tiempo, volver a poner otros 3’ sin temperatura, a la misma velocidad.

Añadir el resto de los ingredientes  del bizcocho y  mezclar durante 20’ a la velocidad 4.

Volcar en un molde redondo de 22-24 cm previamente engrasado.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC calor arriba-abajo con aire y mantener unos 45-50 minutos.

Dejar enfriar.

Mientras, vamos haciendo el almíbar de calar el bizcocho.

Echamos  en el vaso el azúcar y el agua y ponemos 10’, 100ºC, velocidad 1. Cuando termine, añadimos el licor elegido y dejamos templar.

Pasamos a dividir  horizontalmente nuestro bizcocho en dos capas y las calamos con el almíbar.

Ponemos sobre la mitad de abajo abundante mermelada de albaricoque y  colocamos encima la parte superior del bizcocho.

Hacemos la cobertura: Poner en un cazo la nata y cuando vaya a hervir, apartamos del fuego y echamos el chocolate troceado. Movemos hasta su completa disolución. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede una pasta uniforme.

Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y vamos echando el chocolate en círculos para que se extienda bien por toda la superficie y caíga por los laterales .

Dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.

Por último, cogemos el chocolate blanco  troceado y lo metemos en una bolsita cerrada  en el microondas  a baja temperatura para que no se queme. Terminamos de derretirlo  moldeando  con la mano y cortando  la punta de la bolsa, decoramos nuestra tarta. También con ese mismo chocolate blanco, podemos hacer bombones, si tenemos molde y adornar con ellos la superficie de nuestra tarta.

Solo nos queda que se enfríe la decoración en la nevera, ¡y……… a disfrutar!


Receta de pan rústico

Ingredientes

320 g harina de fuerzaIMG-20140601-WA0001
180 g de agua a temperatura ambiente
20 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura fresca
1 cucharada pequeña de sal

Preparación

Colocamos la harina en un bol grande, y  echamos  la levadura desmigada en el centro.

Le ponemos el  aceite, el agua y la  sal. Amasamos durante 10-12 minutos y al final formamos una bola.

Cogemos  un recipiente tipo  cazuela pyrex que tenga tapa y lo pincelamos  bien con aceite.

Cogemos la masa y la dejamos  reposar tapada durante 2 horas.

Después de esto, precalentamos el horno a 240ºC. Pincelamos  la masa con aceite y espolvoreamos un poco de harina con un colador.

Hacemos  unos cuantos cortes con un cuchillo muy afilado y ponemos la tapa.
Metemos en el horno  ya precalentado y lo ponemos a 220ºC durante 35’. Si pasado este tiempo vemos que tiene que dorarse un poco más, le quitamos la tapa y le dejamos en el horno unos 8’ más o hasta que lo veamos bien doradito.

Cuando lo saquemos, en cuanto podamos y sin quemarnos, lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe y no sude y se quede blando.
¡y…. a disfrutar!

 

Pasta fresca “della mamma”

Ingredientes para 4 personas:

 

400 gr de harinaIMG_20140601_120748

4 huevos

Podemos cambiar  un  huevo, por el mismo peso de líquido y hacer pasta de colores. Por ejemplo espinaca, tomate, remolacha,

Yo en este caso he sustituido un huevo por licuado de  espinaca para la pasta verde.

Elaboración

Hacemos un volcán de harina  y vamos echando en el centro el huevo, el cual vamos envolviendo hasta que se integre con la harina.

Boleamos durante unos diez minutos   la masa y a continuación hacemos una bola redondita y tapamos con papel film, dejándola reposar unos 20 minutos.

A continuación,  cogemos una cuarta parte de la pasta, tapando el resto y vamos pasando por la máquina de pasta 2 veces por cada numeración, hasta conseguir una lamina fina. En cada pasada vamos echando harina para que no se pegue.

Cuando terminamos este proceso con los cuatro pedazos, procedemos a pasar las láminas por la máquina de nuevo, eligiendo el rodillo, según el tipo de pasta que queramos.

Dejamos secar un rato colgada.A continuación, calentamos  agua en un recipiente grande con sal y cocemos nuestra pasta sólo 2 minutos.

Escurrimos y aliñamos al gusto y ahora añadir una salsa a base de albahaca, nueces y requesón.(Pincha aqui para ver la elaboración del requesón)

¡Y…a  disfrutar!

Caramelos de goma

Ingredientes:

IMG_20140602_220133 200 gr de azúcar y 1 sobre de gelatina de sabores. 2 sobres de gelatina neutra en polvo. 200 ml de agua o zumo del sabor elegido. Azúcar para rebozar los caramelos. Aceite de girasol para pincelar los moldes.

Preparación:

Ponemos todos  los ingredientes en un cazo a fuego suave, sin que llegue a hervir  y removiendo constantemente, durante unos diez minutos hasta que veamos el líquido transparente. Pincelamos  bien con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona o uno grande de plástico o Desmoldamos de los moldes pequeños y si hemos utilizado uno grande podemos hacer pequeñas porciones con un cuchillo bien afilado o con un cortapastas  y  los pasamos  por azúcar .También podemos optar por no rebozarlos en el azúcar. ¡y ……… a disfrutar!